נתרן פרי EDTA

Sodium Ferric EDTA, הידוע גם בשם EDTA Ferric Sodium salt, הוא תרכובת ברזל קלתית מובחרת עם CAS No. 15708-41-5. היא מופיעה כאבקה גבישית בצבע צהוב בהיר עד חום חיוור, מסיס מאוד במים, ללא טעם או ריח של ברזל מתכתי. כחומר תזונה מוסמך GRAS- המוכר על ידי JECFA וה-FDA, הוא מספק זמינות ביולוגית מעולה של ברזל תוך שמירה על יציבות מעולה בתנאי חום וחומציות. מוצר זה מאומץ באופן נרחב בתכניות להעשרת מזון ברחבי העולם בשל השפעתו המינימלית על התכונות התחושתיות של מטריצות מזון, מה שהופך אותו למקור ברזל אידיאלי עבור יצרנים המחפשים פתרונות תזונתיים נקיים- ובעלי יעילות גבוהה-.

Sodium Ferric EDTA מציע יעילות ספיגת ברזל יוצאת דופן, עם זמינות ביולוגית גבוהה פי 2-3 מאשר ברזל סולפט, הודות למנגנון הספיגה הייחודי של התריסריון המשחרר ברזל רק לאחר הגעה למעי הדק. המבנה המכיל שלו מגן ביעילות על ברזל מפני מעכבים כמו פיטאטים ופוליפנולים הנמצאים בדרך כלל במזונות-צמחיים, מה שמבטיח אספקה ​​עקבית של חומרים מזינים. התרכובת גורמת לגירוי זניח במערכת העיכול ואינה מפריעה לספיגה של סידן, נחושת או אבץ; מחקרים אפילו מצביעים על כך שהוא עשוי לשפר את שימור האבץ. בנוסף, EDTA יכול להיקשר למתכות כבדות מזיקות כמו עופרת וקדמיום במהלך הספיגה, להקל על הפרשתן המהירה ולספק אפקט ניקוי רעלים קל.

Sodium Ferric EDTA נמצא בשימוש נרחב כמחזק ברזל בתבלינים כגון רוטב סויה ומלח, כאשר מסיסותו במים והיעדר חלודה-כמו טעם לוואי משמרים את איכות המוצר. זהו מקור ברזל מועדף במוצרי חלב, פורמולות לתינוקות, קמח, מאפים ומשקאות מוצקים, שכן הוא עומד בעיבוד- בטמפרטורות גבוהות ללא פירוק. במגזר התזונה לבעלי חיים, הוא משמש כתוסף מזון בעל זמינות ביולוגית גבוהה לעופות, חזירים וחקלאות ימית, ומשפר את ביצועי הצמיחה ותפקוד מערכת החיסון. מעבר לתזונה, הוא מתפקד כמחזק ומייצב בעיבוד מזון, כחומר קלאט במחקר ביוכימי לסילוק עיכוב האנזים המושרה על ידי מתכות כבדות-, ומרכיב במדיה לתרבית תאים צמחיים ופתרונות עיבוד צילומיים.