תיאור המוצר

אבקת ניסין טהורה היא בקטריוצין פוליפפטיד טבעי המתקבל מהתסיסה שללקטוקוקוס לקטיס. המוצר נראה כמו אבקה עדינה -לבנה עד צהובה חיוורת עם תכונות פיזיקליות וכימיות יציבות. כחומר משמר טבעי בטוח למזון, הוא מכוון במיוחד לחיידקים מזיקים גרם-חיוביים וזכה לאישור נרחב ליישומי מזון ברחבי העולם. זה יכול לעכב ביעילות רבייה חיידקית מבלי להביא ריח מוזר או השפעה שלילית על הטעם והמרקם של מזון מוגמר.

הוא כולל יציבות תרמית מעולה ויכול לעמוד בתהליכי עיקור-בטמפרטורה גבוהים. בניגוד לחומרים כימיים רבים, ניסין יכול להתפרק על ידי אנזימי עיכול בגוף האדם ולא יצטבר בתוך האורגניזם. אבקת הנסין הטהורה שלנו מיוצרת תחת הליכי תסיסה וטיהור סטנדרטיים עם איכות אצווה עקבית. ניתן לספק מסמכים תומכים מלאים כגון COA ו-MSDS כדי לספק בדיקת יצוא ודרישות רגולטוריות גלובליות.

ניתן להשתמש בו בגמישות לבד או לערבב עם חומרים משמרים אחרים כדי לבנות נוסחאות שימור מורכבות, להרחיב עוד יותר את טווח האנטיבקטריאליות ולהוריד את המינון הכולל של התוספים.

COA

פריטי בדיקה	מִפרָט	תוצאת הבדיקה
הוֹפָעָה	אבקה עדינה-לבנה עד צהובה חיוורת	אבקה עדינה-לבנה כבויה
פְּעִילוּת	גדול או שווה ל-1000 IU/mg	1120 IU/mg
הפסד על ייבוש	פחות או שווה ל-3.0%	1.85 %
שאריות בהצתה	פחות או שווה ל-12.0%	9.42 %
מתכות כבדות (כמו Pb)	פחות או שווה ל-10 מ"ג/ק"ג	< 3 mg/kg
עופרת (Pb)	פחות או שווה ל-5 מ"ג/ק"ג	< 1 mg/kg
ארסן (אס)	פחות או שווה ל-3 מ"ג/ק"ג	< 0.5 mg/kg
כספית (Hg)	פחות או שווה ל-1 מ"ג/ק"ג	< 0.1 mg/kg
סך הכל חיידקים אירוביים	פחות או שווה ל-10,000 CFU/g	< 100 CFU/g
שמרים ועובש	פחות או שווה ל-100 CFU/g	< 10 CFU/g
סלמונלה	שלילי ב-25 גרם	שְׁלִילִי
E. coli	שלילי ב-10 גרם	שְׁלִילִי
הִזדַהוּת	תואם את תקן nisin	לַעֲבוֹר

פונקציות ואפקטים

זהו בקטריוצין טבעי עם פעילות אנטיבקטריאלית חזקה נגד חיידקי גראם-חיוביים כולל ליסטריה, סטפילוקוקוס, באצילוס וקלוסטרידיום. זה הורס את מבנה הממברנה החיידקית כדי לעכב רבייה של חיידקים ולמנוע ביעילות קלקול מזון הנגרם על ידי חיידקים מזיקים. הוא בעל יציבות תרמית מצוינת ושומר על פעילות אנטיבקטריאלית לאחר הליכי בישול ועיקור בטמפרטורה- גבוהה. ניתן לעכל ולעבור חילוף חומרים על ידי אנזימים אנושיים ללא הצטברות בגוף, מה שמבטיח בטיחות אכילה גבוהה. ניתן להשתמש בו בנפרד או בשילוב עם חומרים משמרים אחרים כדי להרחיב את הספקטרום האנטיבקטריאלי ולהפחית את מינון התוספים. זה לא ישנה את הטעם, הארומה והמרקם המקוריים של המזון, ויעזור ליצרנים לפתח מוצרי מזון נקיים-תווית.

זה יכול להאריך באופן משמעותי את חיי המדף של מוצרים מוגמרים ולצמצם ביעילות הפסדים כלכליים כתוצאה מהידרדרות מיקרוביאלית במהלך אחסון ושינוע.

שדות יישומים

הוא מיושם באופן נרחב במוצרי בשר, מזון מבושל, גבינות ומוצרי חלב כדי לדכא חיידקים מזיקים ולהאריך את חיי המדף. ניתן להוסיף אותו למזון משומר, משקאות, רוטב ותבלינים כדי לשלוט בזיהום מיקרוביאלי במהלך הייצור והאחסון. הוא מתאים למזון מאפייה, מזון מיידי ומוצרים ימיים כדי למנוע קלקול הנגרם על ידי חיידקים גרם-חיוביים. ניתן להשתמש בו במוצרי סויה כגון טופו ושעועית כדי לשמור על טריות ולהפחית פסולת. זה עובד גם בתוספי תזונה וכמה חטיפים-מוכנים-לאכילה כדי להשיג אפקט חיטוי טבעי. ניתן לאמץ אותו בקווי עיבוד מזון עם טכנולוגיית עיקור-בטמפרטורה גבוהה, הודות לעמידות החום יוצאת הדופן שלו. הוא עונה על מגמות פיתוח{10}}נקיות של תווית ומשמש כחלופה אידיאלית לחומרים משמרים כימיים סינתטיים חלקיים.

ניתן לשלב אותו עם חומרים משמרים טבעיים אחרים כדי לבנות נוסחאות מרוכבות נגד-קורוזיה, להרחיב עוד יותר את מגוון האנטיבקטריאליים ולעמוד בדרישות שימור מחמירות יותר עבור מערכות מזון מגוונות.